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Page 2 - TA B L E O F C O N T E N T S

3 Safety Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-6 Helpful Hints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-9 Charcoal Grill Cooking, Direct Method . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Charcoal Grill Cooking, Indirect Method . . . . . . . . . . . . . . . . . 11...

Page 3 - P R É C AU T I O N S D E S É C U R I T É; ou

34 P R É C AU T I O N S D E S É C U R I T É m DES SYMOLES DE SECURITE ( m ) voussignaleront les précautions de SECURITE importantes. m Les mots d’avertissement DANGER, MISE EN GARDE, ou ATTENTION seront utilisés avec le m SYMBOLE DE SECURITE . m DANGER identifiera les risques les plus graves. m Veui...

Page 4 - MISE EN GARDE

35 P R É C AU T I O N S D E S É C U R I T É m Ne pas utiliser à l’intérieur ! Ce barbecue est conçu pour une utilisation en extérieur uniquement. En cas d’utilisation à l’intérieur, des émanations toxiques vont s’accumuler et provoquer des blessures graves ou la mort. m Utilisez ce barbecue uniqueme...

Page 5 - ATTENTION

36 P R É C AU T I O N S D E S É C U R I T É de bois, car cela pourrait détériorer la finition en porcelaine. Refermez légèrement les aérations (registres) et placez le couvercle sur la cuve. m Eteignez le charbon une fois que vous avez terminé votre cuisson. Fermez la totalité des aérations (registr...

Page 6 - C O N S E I L S U T I L E S; DÉMARRAGE DU BARBECUE

37 C O N S E I L S U T I L E S DÉMARRAGE DU BARBECUE • Il est recommandé de préchauffer le barbecue et de maintenir le charbon incandescent, avec le couvercle fermé, pendant au moins 30 minutes avant la première utilisation. • Retirez le couvercle et ouvrez tous les orifices de ventilation avant de ...

Page 8 - C U I S S O N AU C H A R B O N D E B O I S; MÉTHODE DIRECTE; Allumez le charbon. Attendez qu’il soit

39 C U I S S O N AU C H A R B O N D E B O I S MÉTHODE DIRECTE Avec la méthode directe, les aliments cuisent directement sur le charbon de bois. Pour une cuisson uniforme, ils doivent donc être retournés à mi-cuisson. Utilisez la méthode directe pour les aliments qui exigent moins de 25 minutes de cu...

Page 9 - MÉTHODE INDIRECTE; Placez une lèchefrite entre le charbon au

40 C U I S S O N AU C H A R B O N D E B O I S MÉTHODE INDIRECTE Utilisez la méthode indirecte pour les aliments qui demandent au moins 25 minutes de cuisson ou pour ceux qui sont très délicats et qui seraient desséchés ou brûlés en cas d’exposition directe à la source de chaleur. C’est le cas, par e...

Page 10 - G U I D E D E C U I S S O N AU B A R B EC U E

41 G U I D E D E C U I S S O N AU B A R B EC U E Les prochaines coupes, épaisseurs, pois et temps de cuisson sont des guides de cuisson et non pas des règles. Les temps pour cuire vont êtres affecter par l’altitude, le vent, les températures et l’à point désiré. Deux règles à vue nez: griller les bi...

Page 12 - R EC E T T E S; POULET RÔTI; Marinade épicée à l’orange:

43 R EC E T T E S POULET RÔTI Indirect/Moyen 1 poulet entier, entre 1,8 et 2,2 kg Huile Sel et poivre fraîchement moulu Rincez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Placez l’extrémité des ailes sous le dos et attachez les pattes avec de la ficelle. Badigeonnez toute la surface du poulet a...

Page 13 - BURGERS SIMPLES

44 R EC E T T E S BURGERS SIMPLES Direct/Moyen 680 grammes d’épaule hachée (maigre à 80 %) Sel kasher Poivre noir fraîchement moulu 4 Petits pains à hamburgers Ketchup (facultatif) Moutarde (facultative) Avec la viande hachée, formez délicatement quatre burgers de taille et d’épaisseur égales (envir...

Page 14 - BLANCS DE POULETS

45 R EC E T T E S BLANCS DE POULETS CLASSIQUES DÉSOSSÉS Direct/Moyen 4 demi-blancs de poulet sans os et sans peau, d’environ 170 grammes chacun Sel kasher Poivre noir fraîchement moulu Huile d’olive extra-vierge Rincez les blancs de poulet sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. As...

Page 15 - BROCHETTES DE CREVETTES; Préparer le beurre au curry:; DARNE DE SAUMON KYOTO

46 R EC E T T E S BROCHETTES DE CREVETTES ET BEURRE AU CURRY Direct/Fort Beurre au curry: ½ tasse (120 g) de beurre 2 cuillers à table (20 g) d’oignon finement haché 1 cuiller à thé (2 g) d’aneth frais ciselé 1 – 1½ cuiller à thé (2 à 3 g) de poudre de curry Une pincée de poudre d’ail 900 g de gross...

Page 16 - POIVRONS ROUGES GRILLÉS FARCIS AU; Pour faire le glaçage:

47 R EC E T T E S POIVRONS ROUGES GRILLÉS FARCIS AU FROMAGE MOZZARELLA Indirecte/Moyen 1 miche de pain italien croustillant 3 cuillers à table (30 ml) d’huile d’olive 3 poivrons rouges de grosseur moyenne 1 tasse (100 g) de fromage mozzarella frais coupé en petits cubes 1½ cuiller à thé (2 g) de bas...